在美食大国,要问最好吃的卤味,很多人会觉得这个问题多少有些不识好歹。美食这个东西,千人千味,评判标准是每个人都一样又不一样的舌头。最好吃,那不太可能有答案。吃咸口不想换甜口,吃辣的不想改吃酸,来个爪爪品牌负责人非常明白这个道理,甚至私心觉得家乡老店的卤味最好吃,最符合他对卤味的口感要求。但是他也明白,他自己喜欢并不能代表什么,只有符合大多数消费者饮食审美的卤味,才能称得上是追求品质和口味的卤味。
之后,就是大范围的调查和取样,确定了鸡爪是消费者尤其是年轻女性青睐的一款产品。为了做出美味卤味,来个爪爪负责人找来了家乡老店的配方,又和产品研发师在厨房里研发了4个月进行了改良和优化。其后,他又与同事一起设计了问卷,反反复复做调研。最终在朋友圈测试时得到一致好评,才开始上架产品。
在产品上,来个爪爪也力求把凤爪做到极致。来个爪爪负责人从源头把关,精选原材料,鸡爪必须个大肉多,而且鸡爪采购要可溯源,能追踪,保障安全性。而且要做人工去甲。他们调查发现,很多人不想吃鸡爪,就是觉得鸡爪的指尖看起来很膈应人不卫生。为此,工厂特地找了很多工人专门负责给鸡爪剪指甲。“没有去指甲的鸡爪已经不适应现在竞争激烈的零食市场了”。世界变了,商家和品牌需要给用户和消费者提供更高品质的产品和服务。
在生产上,来个爪爪同样追求极致。来个爪爪负责人多地考察,多方甄别,选择了专业的凤爪加工工厂,现代化生产流水线,技术过硬的专业工人,都为最后的鸡爪成品提供保障。工厂品质的管理标准高,在具体的鸡爪加工工序中对每一个环节的品质的监督和把控做得不错,这样严格的实施效果让产品达标率一直保持在很高的水准。
同时,鸡爪要做的尽可能极致,口味也需要不断的研发迭代。经过市场调研,他们发现去骨凤爪,老少皆宜,有更大的消费潜力市场。与工厂对接了这一发现后,工厂邀请来个爪爪负责人团队亲赴鸡爪工厂,在这里他们看到了高效的脱骨方式----手工脱骨,在工厂熟练工3秒就可以处理一只鸡爪,一天可以处理近500斤。来个爪爪负责人在保证品质和产量后,才开始上架去骨凤爪。
来个爪爪负责人表示未来依旧会保持初心,砥砺前行,为消费者提供美味的卤味凤爪。明天,对于来个爪爪来说,又会是新的挑战和机遇。
